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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。