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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。