做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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