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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。