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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。