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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。