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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。