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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。