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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。