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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。