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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。