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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。