做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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