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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。