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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。