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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。