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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。